文章插图
1、材料：一杯（160克）中筋面粉；一大匙糖；30克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油）；90克水；95克低筋面粉；55克白油（请注意购买不含方式脂肪酸的白油）；自制红豆沙 。
2、水皮材料混合均匀揉成光滑的水皮面团 ， 油皮材料混合均匀揉成光滑的油皮面团 。然后将两个面团保湿静置30分钟 。
3、将醒好的面团各自均匀地分成20等份 。
4、用一等份的水皮包上一等份的油皮 ， 把口收紧 ， 按扁后用擀面杖擀成薄片 。然后从一端横向卷成筒 。转90度 ， 压扁后再沿纵向擀开 ， 然后叠3折 ， 接着擀开成长方形 。沿纵向卷起 ， 转90度 ， 再压扁擀开 ， 如此重复三次 。然后将擀好的面团保湿静置20分钟 。
5、静置好的面团 ， 擀开 ， 包入红豆馅 。收口朝下放好 ， 后用手掌轻轻将面团压扁 ， 再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状 。
6、用剪刀在圆饼周围剪8—12道口子 ， 作为花瓣 。将每一片花瓣扭转45度 ， 使豆沙馅露出朝上 ， 再稍加整形 。
【怎么做梅花酥又薄又酥视频 怎么做梅花酥又薄又酥】7、把它们放入烤箱中烘烤至表面微微带有金黄即可 ， 烤箱的温度设置在350华氏度 。烤好后取出 ， 冷却待组合 。
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