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【黑芝麻脆皮蛋卷的做法窍门 黑芝麻脆皮蛋卷的做法】1、食材：鸡蛋1个，细糖30g，色拉油50g，低筋面粉100g，牛奶130g，熟黑芝麻5g 。
2、先准备好工具，不粘平底锅及学厨卡通吐司模的顶盖和底托 。
3、将细糖加入鸡蛋中，用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化，有较细腻的泡沫状态 。
4、分次加入色拉油，搅拌均匀 。
5、将低筋面粉过筛加入，拌均匀 。
6、将低筋面粉过筛加入，拌均匀 。
7、面糊可以过筛一遍，更细腻 。
8、加入黑芝麻，拌均匀，面糊就做好了 。
9、平底锅小火加热，加一勺面糊，然后取模具双手压在面糊上，压平成薄薄的一层 。
10、继续小火加热，待闻到少许香味后，揭开模具查看着色情况 。
11、待着色后，用刮板将蛋卷从模具上取下来，翻面移到平底锅上，表面继续用模具压着 。
12、中途需查看蛋卷着色情况，并视情况再翻面，待两面颜色都金黄，翻动时有轻脆的声音时即可 。
13、取一根筷子从一边卷起，趁热将蛋卷快速卷起来，最后用筷子压住末端定型好 。
14、做好的蛋卷放在碟子里，待完全冷却后会更脆 。
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