文章插图
1、用料:高筋面粉300克、橄榄油适量、温水150克、盐2克;
2、盐放入面粉里 , 搅拌均匀 , 面粉里少量多次地加入温水 , 和成片状;
3、慢慢用手揉成团状 , 进行第一次醒发 , 醒发40分钟左右;
4、40分钟后 , 进行第二次揉面 , 继续醒发40分钟左右;
5、之后 , 进行第三次揉面 , 继续醒发40分钟左右 , 以上三步都做完了 , 所以 , 建议下午吃春饼 , 最好上午和面-醒发-做春饼 , 做到三光【盆光 , 面光 , 手光】 , 这样面团多醒几次 , 擀出来的饼皮光滑 , 手感好 , 当然 , 吃起来口感绝对不次于烤鸭店的饼皮;
6、醒发好的面团擀成方形 , 用磨具或碗口压出圆形 , 模具及碗口最好锋利些 , 以便更好压出形状 , 压好后的边角料 , 再重复此步骤 , 大概2毫米厚 , 直径10厘米左右 , 17 , 18个春卷皮左右;
【立春之春卷皮及春卷 春卷面皮】7、每张饼皮的上面及侧面 , 都要涂抹上橄榄油或食用油 , 摞上5-10张;
8、用擀面杖 , 从上至下 , 从左到右 , 慢慢均匀地压几下;
9、最后再慢慢擀平 , 擀大 , 擀的越薄越好 , 慢慢熟练就会好的 , 不要着急哦;
10、篦子上涂抹些橄榄油 , 放入饼坯 , 锅开后转小火 , 盖上盖 , 15分钟左右就好了【如果面皮比较多 , 可适量延长蒸制时间】;
11、蒸好的春卷皮;是否薄如纸啊
12、因为涂抹上了橄榄油 , 每张饼皮之间非常容易撕开哦;
13、如果吃不完的饼皮 , 第二天可以用饼皮 , 卷入适量的菜及馅料 , 放入烤箱里加热一下 , 会有不同的味道哦 。
14、烤好的春卷 , 是否非常诱人呢 。
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