文章插图
1、烧麦 。
材料：土豆（200克） ， 玉米淀粉（80克） ， 面粉（20克） ， 鲜虾300克 ， 葱 ， 魔芋 ， 春笋 ， 盐 ， 料酒 ， 香油 ， 蛋清适量 。
做法：土豆去皮切小块 ， 放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水 。用小锅煮熟土豆块 ， 再一次用容器控干土豆水 ， 趁热加上玉米淀粉和面粉 。用勺子将土豆压成泥 ， 等不烫手时 ， 用手搅拌成面团（不用加水） 。面团 ， 放在盆内用干净的布盖上 ， 备用 。把面团分21个小面剂子 ， 分别沾上面粉 ， 用小平盘子压成皮 。虾剁碎 ， 放入调料 ， 顺一个方向搅打拌匀 ， 备用 。一勺馅放在面里 ， 最上面放一粒毛豆 ， 包起来 。水开后 ， 盘子铺油纸（防沾）放入烧麦 ， 中火蒸12分钟即可出锅 。
2、皮蛋瘦肉粥 。
材料：大米150克 ， 皮蛋2个 ， 猪瘦肉225克 ， 生姜少许 ， 清水2升 ， 香葱一根 ， 香菜1棵（根据个人喜好） 。调料：食用油200克（实耗10克） ， 香油少许（根据个人喜好） ， 胡椒粉少许 ， 精盐4小匙 ， 味精1小匙 。
做法：皮蛋剥壳 ， 切成小块备用 。大米洗净拌入少量油 。生姜洗净切丝 ， 香葱洗净切成葱花 ， 香菜切末 。猪瘦肉洗净沥干水 ， 用3小匙精盐腌3小时至入味 ， 再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。将肉切小段 ， 放入热油锅中 ， 以小火炸约30秒至酥脆后 ， 捞起沥油 。将米放入粥锅 ， 加水煮开 ， 转中火煮约30分钟 。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后 ， 再继续煮几分钟即熄火 ， 食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可 。
3、西红柿香肠蛋饼 。
材料：西红柿1个 ， 香肠1条 ， 鸡蛋3个 ， 盐适量 ， 黑胡椒粉适量 ， 生粉适量 ， 牛奶1汤匙 。
【早餐大全及做法大全 早餐大全及做法大全图解】做法：鸡蛋打入碗中搅匀后加入适量盐、黑胡椒粉、生粉、牛奶搅拌均匀 。香肠洗净后切片；西红柿洗净后切粒 。铁板均匀抹上一层油 ， 烧热后将蛋液倒入铁板中用小火煎 。表面蛋液将要凝固时 ， 将香肠片及西红柿粒平铺在蛋上 ， 慢火煎熟即可 。
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