【最好吃的淡水鱼的做法 最好吃的淡水鱼的做法大全】
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1、剁椒淡水鱼 。材料：胖头鱼肉400克 ， 剁椒50克 ， 适量的生姜片、蒜头片、葱花 。做法：胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用；将胖头鱼肉装盘 ， 放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟；锅内放入适量的水 ， 开大火烧煮；水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可 ， 取出后撒上葱花 。
2、糖醋淡水鱼 。材料：胖头鱼肉300克 ， 适量的葱花、生姜片 。做法：鱼肉洗净切成块备用；锅内放入适量的食油 ， 开中火；锅热后放入生姜片爆香 ， 放入鱼肉两面煎到微黄 ， 加入适量的黄酒、酱油、水焖煮；待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮；鱼熟后收干部份汤汁 ， 加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可 。
3、淡水鱼丸 。材料：鱼背肉2块 ， 淀粉20克 ， 蛋清2个 ， 料酒10毫升 ， 盐3克 。做法：鱼剖杀洗净 ， 取下背部两块肉 ， 用清水洗净血水 ， 顺纤维刮肉摘出鱼刺；将鱼肉放进料理机里绞成鱼泥；往鱼茸内加等量的水 ， 顺着一个方向搅匀 ， 打至有粘性上劲为止；精盐、料酒、蛋清、淀粉、搅匀；烧开水 ， 把鱼茸捏成丸子下锅煮 ， 加入精盐、将鱼丸煮熟撒上香菜即成 。
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