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1、通常腊肠要煮20-30分钟才能煮熟 。与此同时 ， 烹饪时间越长 ， 香肠和腊肉中的亚硝酸盐含量也越低 。要提醒的是 ， 一定要在锅里凉开水 。这就可以让水份慢慢渗透到肉里 ， 让原本干瘪的香肠.火腿变得更加滋润 。在锅里煮沸后 ， 肉体表面蛋白质会受热急剧收缩 ， 影响水份渗透 ， 同时亚硝酸盐也很难充分渗出 。腊肠不必泡 ， 用温水洗净下锅 ， 打开后转小火20-30分钟 。煮沸后捞起凉10多分钟 ， 如果是天气非常冷的话 ， 几分钟即可 。
【自己做的香肠蒸多长时间 自己做的香肠蒸多长时间怎么保存】2、熏制的食物中含有一定数量的亚硝酸盐 ， 长期吃下去会增加胃的几率 。而且实验证明 ， 只要在60℃的水里煮上30秒 ， 亚硝酸盐就会减少35%以上 ， 而且还能减少盐分和脂肪 ， 更符合健康饮食的需要 。此外 ， 用这种方法处理后的再炒或烤 ， 可缩短烹调时间 ， 不易变柴 ， 口感更嫩 。
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