大葱牛肉馅饺子怎么调馅 大葱牛肉馅饺子怎么调馅视频

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文章插图
1、材料:牛肉1000克,白萝卜1000克,面粉,大葱3棵,姜,嫩肉粉5克,精盐,料酒,酱油,香油,植物油 。
2、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟 。
3、姜切末,牛肉馅里加姜末及250克清水,搅拌均匀 。
4、我们先把准备好的白萝卜洗干净,然后利用工具将白萝卜擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出 。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒 。
5、大葱切细末 。
6、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、酱油、香油拌匀即成 。
7、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状 。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀 。
8、面团在案板上搓成条,分割成剂子 。把面剂子按扁,擀成饺子皮 。
9、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成月牙形的饺子 。
10、锅内加足水,大火烧开,下入饺子 。
11、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次 。
12、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出 。

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