龙须糖家常的制作方法 关于龙须糖家常的制作方法


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文章插图
1、原料:熬好的麦芽糖一块,炒米粉适量 。
2、馅料:花生酥、芝麻、椰蓉等各适量 。
3、把麦芽糖放在干净的小盆里,坐在热水锅中慢慢化开,让麦芽糖变软 。
4、将变软的麦芽糖取出,放在案子上反复揉搓,像和面一样 。然后搓成细条粘淀粉,折叠重复拉 。
【龙须糖家常的制作方法 关于龙须糖家常的制作方法】5、把麦芽糖先拉细,上下一拉,很像做拉面一样的,一次又一次的拉,卷,拉 。拉了n多次后,这麦芽糖颜色开始变淡了 。
6、再把麦芽糖做成一个圆形,开始在炒米粉里拉呀拉,这里就是制作龙须糖的关键所在了,需要一定的技巧,要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细,入口即化 。
7、拉一会洒上点炒米粉,再拉 。经过一番拉制,麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须 。
8、然后拿出一小把糖龙须,放上花生酥,芝麻,椰蓉等拌好的馅料 。卷包起来就是一个个外面千层糖丝,里面香酥脆的龙须糖 。

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