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【川菜红烧肉做法窍门土豆 川菜红烧肉做法】1、猪肉清洗整理 。焯煮断生 。猪肉切成2厘米的大丁 。
2、锅中留油20g，中火加热至150℃，下猪肉煸炒至吐油皮干取出；
3、锅中留油10g、中火烧至100℃，放入姜片、葱段炒香、掺入鲜汤1500g，加入猪肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g，去浮末，小火慢烧90分钟烧至猪肉软熟，汁浓稠时装盘 。
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