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1、将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断 。
2、翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可 。
3、腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。
4、准备好的配菜切块，切条待用 。
5、锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味 。
【电烤箱做烤鱼的方法 怎么用烤箱做做烤鱼】6、加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可 。
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