【大蒜烧鲶鱼的做法 大蒜烧鲶鱼怎么做】
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1、食材：鲶鱼2条（小的）、大蒜1头、食用油、盐、料酒、味素适量、大料、花椒、白糖适量、葱、姜、蚝油、酱油适量 。
2、方法：鲶鱼用60°左右的水烫一下 ， 身上的粘液就掉了 ， 将鲶鱼洗净去腮去内脏切段 。放入盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 蚝油 ， 干淀粉抓匀腌一下 。姜去皮切片 ， 葱切段 ， 大蒜去皮 。锅中倒入食用油 ， 八分开 ， 放入大蒜煸炒至微黄捞出 。锅中倒入食用油 ， 八分开放入腌好的鱼段炸至金黄色放入盘中 。鱼全部炸好后 ， 锅中留底油 ， 放入炸好的鱼段 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 加入水没过鱼段 ， 放入盐 ， 酱油 ， 味素 。大火烧开 ， 中小火炖 ， 鱼熟入味并将汤汁收浓 ， 出锅装盘 。
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