【肉蟹煲怎么做 肉蟹煲制作过程】
文章插图
1、首先我们要把螃蟹清洗干净 ， 把它的钳子减掉 ， 然后把它的身体处理好 ， 然后用刀把螃蟹切成四块 。之后我们把螃蟹身上和钳子上面有刀切的那一面沾上一些淀粉 。
2、随后我们把凤爪洗一下 ， 然后把它的指甲剪掉 ， 再把鸡爪一分为二 ， 把它倒在锅中 ， 然后加上一些水烧开 ， 烧开煮一两分钟就可以把它拿出来了 。然后我们把鸡爪放在另一个锅中 ， 里面加上一些清水 ， 然后加上一些料酒和姜片 ， 再开火煮五六分钟 ， 煮好之后把鸡爪捞出来就可以了 ， 但是第二次煮鸡爪的汤不要倒掉 。
3、之后可以在锅中倒上一些油 ， 等油热了之后把螃蟹放在里面进行炸制 ， 等锅中的螃蟹变成金灿灿的颜色的时候 ， 就可以把它盛在盘子中了 。然后我们拿来另一个油锅 ， 把大虾放在锅中 ， 把它炸成红色就可以出锅了 。
4、在锅中放上油 ， 然后放上豆瓣酱 ， 稍微的炒一下 ， 等酱里面的红油被炒出来了就可以换成中火了 ， 然后我们在里面放上一些八角 ， 洋葱丝 ， 姜片 ， 辣椒 ， 蒜 ， 还有花椒 ， 小茴香 。
5、等放置的佐料的香味都被炒出来了 ， 我们把螃蟹就可以放进去了 ， 然后加上料酒和生抽 ， 之后再放上大虾还有凤爪进去 ， 翻炒几下之后把凤爪的汤倒在里面 ， 然后在用中火煮十来分钟 。
6、最后我们将炸好的土豆片还有藕片也放进去 ， 再闷煮五分钟放上年糕条 ， 然后放上一些盐还有糖 ， 小煮一会就可以出锅了 。
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