【如何做脆脆的甜甜圈 甜甜圈的做法】
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1、材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克 。
2、牛奶加热到40摄氏度左右 ， 溶解酵母 ， 静置几分钟 ， 所有原料混合均匀 ， 加油 ， 揉成面团 ， 揉十几分钟后至扩展阶段 。
3、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大 ， 取出来排气 ， 松弛10分钟 ， 面团擀成1厘米左右的方形面饼 ， 用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚 ， 入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35 ， 湿度65） ， 具体还要看发酵的状态 ， 即 ， 用手指轻轻按下去 ， 如果按下去不反弹 ， 说明还没有发酵到位 ， 如果快速反弹 ， 说明已经发酵过头了 ， 只有慢慢弹起来才算发酵好 。
4、油至七八成热（温度在180°C） ， 入油锅里 ， 待激烈反应过后 ， 反面 ， 再炸30秒左右 ， 再反面就可以起锅滤油 。
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