文章插图
1、切好的肉（排骨、大块肉、鸡肉等）在开水中焯一下 ， 可以去除肉原料中的血沫 。
2、肉类原料经过开水焯过后变色即可 ， 捞出沥干水分后可以进行下一步的烹调 。煮开后 ， 用清水冲去浮沫 ， 捞起来沥干水份 。
3、倒入锅中 ， 倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后 ， 再倒入热开水 ， 大概与排骨持平 。
【怎么做排骨 怎么做排骨方法】4、加锅盖 ， 大火烧开水后转中小火继续烧 ， 最后至汤汁剩1/4多点 ， 调入一点盐和白糖 ， 鸡精 ， 转大火收汁 ， 即可 。
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