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1、食材：牛里脊肉250克；配料：洋葱半个 ， 青椒各个 ， 胡萝卜半个(或红椒也可)；调料：现磨黑胡椒 ， 盐 ， 糖 ， 淀粉 ， 料酒 ， 食用油 ， 生抽 ， 味精 。
2、将洋葱切粗条 ， 青椒、胡萝卜切菱形块备用 。
3、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片 。
4、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上 ， 再加入淀粉拌均 ， 最后用两勺食用油再拌匀待用 。
5、热锅凉油倒入两勺油 ， 油温在七八成时 ， 将肉片入锅划至肉变色断生 ， 即刻起锅待用 。
【黑椒牛肉怎么做 黑椒牛肉的做法】6、锅内一小勺油烧热 ， 爆香洋葱条 ， 再加入青椒、胡萝卜片断生 ， 加少许盐(不可太多 ， 牛肉已有咸味) ， 再将已炒断生的牛肉片同翻炒 ， 淋些料酒和味精少许 ， 最后再次撒入现磨黑胡椒 ， 装盘 。
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