【酱焖泥鳅怎么做 酱焖泥鳅的做法】
文章插图
1、将泥鳅鱼去掉内脏 ， 洗涤整理干净 ， 下入沸水锅内焯烫一下 ， 捞出 ， 换清水洗净 ， 沥净水分 。
2、锅中加入植物油烧热 ， 下入姜片、蒜片、葱花、大酱、八角炒香 ， 再放入泥鳅鱼、老汤烧沸 。
3、然后加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽 ， 转小火焖至泥鳅鱼熟烂入味 。
4、用水淀粉勾芡 ， 淋入少许明油 ， 出锅装盘即可 。
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