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田螺是人们吃夜宵的时候不可缺少的一道佳肴 ， 很多人喜欢吃田螺 ， 但是有时候在吃田螺的时候还会发现很难把田螺从里面吸出来 ， 那么田螺怎么炒好吸出来？为什么田螺会不好吸出来？田螺怎么炒好吸出来材料：田螺、油、盐、生姜 ， 大蒜 ， 洗干净切片 ， 干辣椒切段 ， 准备花椒 ， 八角 ， 香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶 。
步骤：
1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用 。
2、将生姜、大蒜洗净切好备用 ， 干辣椒洗净切好备用 。
3、锅中放油 ， 油热加入生姜 ， 大蒜 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 干辣椒爆出香味 。
4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右 。
5、之后加加入一瓶啤酒 ， 少许料酒 ， 用大火煮15分钟收汁 。
6、快收汁的时候 ， 加入盐 ， 耗油 ， 生抽酱油 ， 紫苏叶 ， 翻炒入味即可出锅 。
为什么田螺会不好吸出来田螺尾部没剪 吸田螺就是从尾巴部分吸 ， 如果不剪掉尾部 ， 那么就会不方便吸出螺肉 ， 要用针一个一个的挑 ， 而田螺剪掉屁股后 ， 吃起来会更方便 ， 直接用嘴巴轻轻就吸出来了 ， 比用牙签去挑更省事 。
汤汁不够 若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁 ， 那田螺熟了之后螺肉会缩小 ， 其次 ， 上汤汁不够不能形成活塞状态 ， 吸的时候一直漏气所以吸不出 。
火候不够 炒田螺的时候要是火候把握的不好 ， 可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况 ， 从而导致田螺活塞过紧 ， 因此吸起来就比较费劲 。
炒田螺需要焯水吗不建议进行焯水 。
很多人会存在一种意识上的错误 ， 认为将田螺清洗之后进行焯水可以去掉其腥味 ， 但是却不知这样做很容易使田螺的肉质变老 ， 降低田螺的食用价值 ， 最好的方法应该是先把田螺放在水中进行侵泡 ， 然后将田螺的尾部剪掉 ， 然后再用盐清水冲洗一遍 ， 把其中的水分沥干 ， 这样既不会使田螺肉质变老 ， 也不会让田螺具有腥味 。
什么人不适合食用田螺脾胃虚寒者
【田螺怎么炒好吸出来 田螺怎么炒才好吸出来】 田螺味甘咸性寒 ， 脾胃虚寒的人经常大量食用田螺容易导致体内寒气增加 ， 从而可能加重胃寒症状 ， 导致胃痛、精神疲乏力、腹痛难鸣病理症状或者加重胃寒者疼痛程度 ， 不利于他们的健康 ， 所以脾胃虚寒者不适宜吃田螺 。
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