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葛根粉是我们日常生活中使用非常广泛的保健品，那么葛根粉有什么营养价值呢？葛根粉的营养成分葛根粉内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉 。
改善心肌氧代谢葛根粉总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症 。
治发热口渴葛根粉丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效 。故常用于发热口渴，心烦不安等病症 。
【葛根粉的营养价值及功效与禁忌 葛根粉的营养价值】
降低血糖葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效 。
治疗学习记忆障碍某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍 。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症 。
治疗腹泻痢疾葛根粉轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行 。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢 。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症 。
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