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1、食材：鸡翅根800克、鸡蛋90克、面粉50克、淀粉55克、面包糠150克、盐5克、糖6克、胡椒粉3克 。
2、洗净鸡翅根 ， 晾干水份用刀尖在每鸡翅根上扎几下 ， 用盐、糖、胡椒粉、橄榄油、白洒腌制一夜 。
3、面粉和淀粉拌匀 ， 鸡翅根裹上拌匀的面粉和淀粉 。
4、再在鸡蛋液里裹一圈 。
5、蛋液裹好后放入装面包糠里滚一圈轻轻晃动 ， 去掉多余的面包糠 ， 并静置2分钟 。
【炸鸡翅根的做法和配方窍门 炸鸡翅根的做法介绍和配方窍门】6、油烧至六成热（160度左右）放入鸡翅根 ， 炸至微黄捞出 ， 全部8根炸好后晾5分钟 ， 回炸二次至金黄捞出放吸油纸上 。
7、摆盘淋上番茄沙司即可 。
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