文章插图
1、生姜刷干净，去皮，切片 。皮不要丢，留着焯水用 。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了 。
【煲老藕做法 做藕汤的步骤】2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右 。因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足 。烧开后加盖转小火炖1小时左右 。
3、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右 。将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可 。
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