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1、体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟 。
2、特级的大闸蟹（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），蒸螃蟹时间为13-15分钟 。
3、一级的大闸蟹（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），蒸螃蟹时间为12分钟和14分钟 。
4、二级的大闸蟹（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），大火蒸10分钟 。
5、普通河蟹，需大火蒸8分钟，熄火焖2分钟即可，熟度刚好适宜 。不能超过这个时间，鲜度打折扣 。
【河蟹蒸多长时间最好吃 要看个头跟熟度而定】6、最好吃是农历十月份的大闸蟹，膏黄饱满，得适当延长蒸制的时间 。水开后入锅蒸，能最大程度不让汁水流失，原汁原味 。
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