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1、烤全猪的制作材料 。
主料：乳猪5000克、五香精盐55克、糖醋150克、白糖65克、豆酱、甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克 。
【烤全猪的做法与用料窍门 烤全猪的做法与用料】2、做烤乳猪好吃方法 。
（1）五香精盐涂猪腔腌30分钟 ， 豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟 ， 用烧叉从臂部插入至腮部 ， 上叉后将猪头向上斜放 ， 清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮 ， 涂糖醋；
（2）将木炭放入烤炉点燃 ， 乳猪上炉用小火烤15分钟 ， 至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片 ， 放在盘中 ， 把猪皮放在猪身上 ， 涮上熟花生油 ， 千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌 。
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