鲜肉粽子的制作方法 鲜肉粽子如何做


鲜肉粽子的制作方法 鲜肉粽子如何做

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【鲜肉粽子的制作方法 鲜肉粽子如何做】1、原料:猪前臀尖 , 糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉 , 5斤米的样子) , 酱油 , 盐 , 白糖 , 鸡精 , 料酒 。
2、粽叶:如果是新鲜的粽叶 , 将它洗净 , 把根部(有两个小尖尖)剪掉一点 , 煮开水 , 把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天 , 把粽叶泡软 , 剪掉根部后和新鲜的一样处理 。
3、米:淘米要快 , 尽量不要让米吃水 。用萝把米控干 , 稍微放一会儿(米里会吃进去一点水) 。加酱油、盐(酱油稍多) 。
4、肉:把皮去掉 , 肥瘦肉分开 , 切成大约3到4cm见方的肉块 , 肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适 。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖 , 鸡精 。酒多一点好吃 , 酱油少放一点 。用手搓直至肉泛出白沫 , 说明味道已经完全吃到肉里面去了 。
5、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面 , 可以看叶径区分 , 径往外鼓的是反面) , 正面朝里 ,  包枕头粽 。用棉线或者草绳系紧 。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。每个粽子都一定要放肥肉哦 , 不然不好吃的 。
6、煮粽子步骤:一口大锅 , 一定要够深 。把粽子放进去 , 加水 , 水要没过粽子。大火煮开 , 再小火煮3个小时。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了 。
7、注意:煮粽子中间千万不要停火 , 一定要保持水大开 。如果发现粽子淡了 , 可以在煮粽子的水里加盐和酱油 , 煮一段时间味道可以进去 。

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