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红参具有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用，因其火大劲足、功效强，在补虚方面，一般认为红参强于白参 。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统 。红参适合于老人、久病体虚者，是阴盛阳虚者的首选补品，医药上治疗虚脱或强补多用红参 。红参瑶柱原料：水发干贝8粒 。辅料：红参0.5克，冬瓜环4只，斑鸠茸25克，高级清汤3两 。调料：锌盐0.5克，瑶柱汁4克 。
制法：
1、四只水发干贝酿入处理好的冬瓜环中 。
2、另两只干贝搓成丝与斑鸠脯茸制成球 。
3、上述两种原料与红参及高级清汤共同蒸10分钟 。
4、原汁调味倒回即可 。
特点：汤鲜味美，色泽和谐，口感清醇 。
红参白鸽精原料：鸽子2只，红枣2颗，红参2克 。
配 料： 味精、盐各少许，生姜1小片 。
做法：
1、鸽子宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水飞去血秽，装入炖盅 。
2、加入红枣、生姜，调入味精、盐，倒入能盖过鸽面的沸水 。
3、红参切片，撒在面上，隔水约炖90分钟 。
特点： 汤清如镜 。药用价值：鸽肉味甘，性平；红枣味甘，性温；红参味甘微苦，性温 。三者合炖，可大补元气，温中补脾，健胃轻身，养血安神；也可抗衰微智，运化五脏六腑，促进新陈代谢 。
红参圆肉粥原料： 红参10克(切片)，圆肉15克，粳米100克 。
做法： 同煮粥食用 。
特点： 主要治疗缺铁性贫血脾气虚弱型：面色萎黄或苍白、神疲乏力、纳少便溏，舌质淡红，苔薄腻，脉细 。
红参生鱼【红参怎么吃最好吃 红参怎么吃最好】 主料：黑鱼 1000克 。
辅料：香菜 30克，红参20克，胡萝卜50克 。
特点：补虚养身调理，气血双补调理，脾调养调理，滋阴调理，活血化瘀调理 。
红参龟凤汤主料：乌龟300克，雏鸽 250克 。
辅料：红参25克 。
特点：补虚养身调理，气血双补调理，滋阴调理，补阳调理 。
红参蘑菇肉丸汤原料：前夹肉、鲜蘑菇各200克，红参20克 。
做法：枣（去核）洗净，与鳝肉一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用 。
用法：佐餐食用 。
功效：补气养血，适用于气血不足之人 。
红参牛奶热茶材料：牛奶3/4杯、红参粉1/3小勺、蜂蜜2大勺、芝麻粉1大勺、桂皮粉少许、国面包20cm、鸡蛋2个 、炼乳1/2杯、牛奶1杯、糖粉少许、蜂蜜少许、黄油少许 。
做法：
1.将牛奶、蜂蜜、芝麻放入搅拌器搅匀后放入锅中烧开 。
2.倒入杯中，放入红参粉和桂皮粉 。
红参煲猪心主 料：猪心150克，红参10克 。
做 法：猪心洗净切块，加入红参同煲汤食用 。
药用价值： 主要治疗冠心病心气虚型——心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，舌质淡胖嫩，苔白、脉虚弱 。
红参虫草羊肉煲材料：冬虫夏草5克，羊瘦肉400克，红参6克，冰糖50克，葱、姜等调料适量 。
做法：羊肉用清水洗净，切成大指条块，生姜洗净拍破，葱洗净切长段，冬虫夏草用温水洗净，红参加热回软切片 。砂锅内注入清水，沸后下生姜、葱段、陈皮、放入羊肉汆透，去净血水待用，将羊肉取出放入蒸钵内，加入冬虫夏草、红参片，精盐，注入50毫升清水，用湿绵纸严封蒸钵，旺火蒸至羊肉全熟时为止 。
功效：大补元气，益肾填精，健脾补肺 。适用于脾虚食少，气短声低，体虚乏力，肾虚阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，并能祛湿御寒 。
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