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【鸭嘴鱼怎么做好吃 鸭嘴鱼的做法】1、材料：鸭嘴鱼600克 ， 青瓜100克 ， 香菜10克 ， 红椒圈10克 。调料盐10克 ， 鸡粉10克 ， 味精10克 ， 胡椒粉8克 ， 料酒10克 ， 白糖15克 ， 泰国鱼露15克 ， 高汤800克 ， 葱、姜各20克 ， 猪油20克 。
2、鸭嘴鱼宰杀 ， 从腹部开膛 ， 取出内脏 ， 洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用 。
3、青瓜洗净、去皮 ， 斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净 ， 切长3厘米的段 。
4、锅内放入水大火烧开 ， 烹入料酒烧开 ， 放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火氽2分钟 ， 取出备用；葱、姜洗净 ， 切成末 。
5、锅内放入猪油 ， 烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白 ， 加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味 ， 出锅 ， 撒上香菜、红椒圈即可 。
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