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1、首先，是从市场买回鸭子，让市场帮忙杀好 。捞出里面的内脏什么的，然后用刀砍成4厘米块状放着待用 。
【正宗火锅啤酒鸭的做法】2、把鸭子的肚切开，用手工削除皮下的那些油脂，否则会太腻，然后用清水洗净 。
3、鸭子洗净后，在锅中翻炒1次，大概3分钟，再盛起来，放入锅中开始煮起来 。
4、接下来，自己在家里冼净，把午餐肉，或者火腿肠，豆腐块拿出来切好一小片的，片成约一小段的片状，再改成宽2CM，长6CM左右的条状，如果觉得小，可以切成款4CM，长度3CM的方块，放着备用方便入口，备用着 。
5、把青菜冲洗干净，折成对半开放好，莲藕去皮刮洗干净，还是用刀切成片，然后备用放着 。
6、火锅中，放入泡姜片、泡椒、老姜，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的啤酒汤，煮10分钟 。然后可以放入刚才那些配料什么的全部下锅，盖上盖子5分钟，可以开吃了 。
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