文章插图
1、做法
【江太史蛇羹趣谈的做法 粤菜著名蛇宴菜色】羹主要以蛇为材料，加入鲍鱼、鲜笋、木耳、香菇、鸡等煮成汤 。将原材料捞起用手撕成丝状，用纱布将汤滤清后，勾茨粉推成羹 。当中的五蛇包括：眼镜蛇、金环蛇、银环蛇、水律蛇、大黄蛇 。吃时加入菊花丝和柠檬叶丝 。味道鲜美绝伦、浓郁芳香，超凡脱俗的口感令人忍不住，大快朵颐 。
2、典故
民国六年，孙中山先生南来护法，非常国会在广州开会，江太史的三公子江权颖，也是众议院议员，为联络感情，常设家宴，请各议员杯酒言欢 。某次，秋风起，以江太史著名的蛇羹招待，而议员多数是外省人，江太史与其公子事前未明言乃飨以蛇羹，各议员且啖且连称精品，更赞为人间美食 。吃喝完毕，江太史才含笑力言蛇之美味，为任何山珍海错所不及 。众议员突闻所吃者乃蛇，立刻反胃，呕吐狼藉，其中一位议员更害怕得马上跑去医院洗胃，也颇见狼狈 。
江太史啼笑皆非，亦明白了议员身娇肉贵，不可乱来 。自此之后，他如果以蛇羹宴客，请柬上便写明了，使不吃蛇者知难而退 。
3、功效
太史五蛇羹具有活血补气、强壮神经、舒筋活络、祛风除湿等功效，深受中老年人士欢迎 。
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