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【桥糕的制作方法 桥糕的制作方法是什么】1、准备材料：苦荞粉200g、鸡蛋4个、红糖20g、白砂糖20g、玉米油20g、清水210g、小苏打5g、白芝麻适量 。
2、全部红糖溶于清水中 。分离蛋黄于红糖水中，蛋白放入打蛋盆 。
3、依次加入玉米油，苦荞粉，小苏打拌匀即可，不要过度搅拌 。
4、打发蛋白至湿性发泡，打发过程中分三次加入白砂糖 。
5、分两次将蛋白霜拌入苦荞面糊中 。
6、拌好的面糊状态比较粘稠，纹路不消失 。
7、将玉米油2均匀刷在9寸固底蛋糕模上 。
8、面糊倒入蛋糕模，用刮刀整理平整 。5CM高摔一下出大气泡 。
9、均匀撒上白芝麻做点缀 。
10、烤箱上火160度，下火150度预热5分钟 。下层烤20分钟，盖上锡纸再烤20分钟 。倒扣脱模即可 。
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