【回锅肉的做法最正宗的做法四川 四川回锅肉如何做】
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1、食材：五花肉300克 ， 青蒜苗100克 ， 青椒一块 ， 红椒一块 ， 郫县豆瓣酱适量 ， 油适量 ， 料酒适量 ， 生姜一块 ， 花椒15粒 。
2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟 ， 锅里加入适量料酒、几片生姜 ， 煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了 。
3、青椒、红椒切成块 。
4、蒜苗切成段 ， 蒜头部分用刀拍一下 ， 斜着切成小段 。
5、生姜切成片、豆瓣酱剁细 。
6、五花肉切成薄片 。
7、锅烧热放入适量油烧到五成热 ， 加入生姜、花椒炒香 ， 然后加入豆瓣酱炒出红油 。
8、加入五花肉慢慢煸炒 ， 直到煸炒出油分 ， 五花肉有点微微卷曲为止 。
9、加入青红椒翻炒至青红椒变色 。
10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可 。
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