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1、酱八宝菜 。黄瓜1000克 ， 藕、豆角,800克 ， 红豆400克 ， 花生米300克 ， 栗子仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克 ， (以上原料应先行腌制好)黄酱2000克 ， 糖色100克 ， 酱油1000克 。
【盘点酱咸菜的腌制方法 教你如何自制酱咸菜】2、酱黄瓜 。鲜黄瓜5000克 ， 粗盐400克 ， 甜面酱700克 。将共同瓜洗净 ， 沥干水分 ， 须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实 ， 面上用干净大石块压住 。腌制3-4天后 ， 将黄瓜捞出 ， 沥干盐水;将腌缸洗净擦干 ， 倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀 ， 盖好缸盖酱制10天即可食用 。
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