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1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺 。
【麻辣小龙虾怎么炒法 麻辣小龙虾怎么炒】2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟 ， 流水下洗干净 ， 去虾线 ， 斜刀剪虾头 ， 去虾子的心脏和内脏 ， 这个是最寒的部分一定要去掉 ， 如果不干净的虾子 ， 直接去头 。
3、将所有配料备齐 ， 葱姜蒜 ， 花椒 ， 洋葱 。
4、中火将油烧热 ， 放花椒 ， 辣椒 ， 大蒜煸香 。
5、加入姜片继续爆香 。
6、加入豆瓣酱后煸香 ， 放入洋葱翻炒两下 ， 洋葱使得龙虾发甜 ， 有葱香 。
7、大火 ， 放入小龙虾翻炒 ， 同时加入老抽 。翻炒至炒红虾子 。
8、加水淹没虾子 。加料酒白糖盐 ， 大火煮开 。中火收汁 。
9、放生抽 ， 放入葱和香菜点缀 。
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