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1、肉馅也可根据各人的爱好添加韭菜、胡萝卜或蘑菇等等 ， 可能还会加上陈皮末或者是花生粉 。然后把豆腐横切成许多半厘米左右的薄片 ， 两片豆腐中间夹着馅 ， 然后就可以把豆腐酿放进锅里了 。
【豆腐酿的家常做法 豆腐酿怎么做】2、有用锅炖豆腐酿的 ， 有用锅煎豆腐酿的 。不过一般都是用煎这种做法 。等豆腐酿熟透后 ， 可在其上面放些葱花、香菜 。
3、煎豆腐 ， 油少容易粘锅 ， 为了不粘锅 ， 要放足量的油 ， 而且火候要得当 ， 时间要比较长 ， 一般大概要20－30分钟左右 ， 正所谓“心急吃不了煎豆腐” ， 火候太猛 ， 容易煎糊 ， 甚至连馅都煮不熟透 。
4、煎了一面 ， 又要反过一面煎 ， 直到两面豆腐皮香黄 。煎熟后 ， 再在外面淋上酱油、南乳、淀粉或鸡精、胡椒粉等配制成的调料 ， 依各人口味不同 ， 可适当增减配料 ， 例如可放些辣椒粉 ， 和味后再焖几分钟 ， 俗称“打卤” ， 然后便成了一道鲜嫩可口、色香美味的佳肴了 。
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