文章插图
1、梅干菜150g提前一天泡发 ， 泡好后挤去水分 ， 切除菜头后 ， 再切成约0.5cm的小段 。生姜3片切末备用 。
2、热锅下猪油80g ， 待猪油融化后 ， 下姜末大火煸香 ， 加入猪绞肉150g炒至变色 ， 下梅干菜炒匀 。
3、用老抽15g、盐8g、糖80g、味精15g和八角1个调味 ， 倒入适量水煮开后转小火煮50分钟 。调味时先加老抽 ， 炒匀后再加水 ， 更容易上色 。煮好的梅干菜收汁装盘 ， 放凉至冷透 。
4、面粉开膛 ， 倒入盐2g、油20g ， 分两次加入开水150g ， 揉成光滑面团 ， 静置5分钟后揉成长条 。
5、长条面团分成5个剂子（100g/个） ， 再分别揉一下后压扁 ， 静置5分钟
【梅菜怎么做好吃 做梅菜的方法】6、面团擀成圆饼 ， 包入梅干菜后压扁 ， 用牙签戳一下放气 ， 防止煎的时候鼓起来 。将面饼正反两面擀至约0.5cm的厚度 ， 锅内不倒油 ， 中火炕饼 ， 炕至变色即可 。
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