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【上汤豆苗最正宗的做法 上汤豆苗用什么豆苗】1、将瘦肉洗净 ， 切成小块 。清水浸泡5分钟 。
2、豌豆苗清洗干净 ， 去掉小根 ， 滤干水份 。
3、皮蛋去皮 ， 切成小块备用 。
4、姜切片 ， 锅内起油 ， 5成热时将姜片放下小炒几秒 。
5、直到倒入两大碗清水 ， 水开后放入瘦肉豌豆苗皮蛋同煮 。
6、待汤再次起沸 ， 加入适量盐调味 。即可出锅 。
7、出锅即可食用 。注意防烫 。此汤不用煮太长时间 ， 因为煮久了会失去豆苗的营养成份 。
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