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1、佛跳墙是福建省福州市的名菜 ， 属于闽菜系 ， 佛跳墙也叫做“满坛香”、“福寿全” ， 是把几十种不同的原料煨于一坛 ， 吃起来浓郁荤香、荤而不腻 ， 它的配料丰富 ， 是非常有名的闽菜之一 。
2、佛跳墙做法：
【佛跳墙是哪里的菜 佛跳墙怎么做】（1）提前泡发海参、鱼胶、干鲍鱼、干贝 。
（2）准备食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝） 。
（3）把草鸡放入锅中煮沸后 ， 把鸡肉捞出切成小块备用 ， 鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化 。
（4）鸽蛋煮熟剥去外壳 ， 取一个小炖盅 ， 最底下放入姜片 。
（5）接着放入笋片 ， 花菇片、鸡块、虾仁、干贝、咸肉、鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼 ， 这里的海参后来取出 ， 最后放入一勺花雕酒 。
（6）锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开成高汤 。
（7）加入适量的高汤到每个炖盅里 ， 隔水炖1个半小时 。
（8）中途取出炖盅加入海参、素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟即可 。
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