文章插图
自从奶粉事件之后，要求采访食品添加剂问题的媒体突然多了起来 。可是，听了采访人员的问题之后，我发现，他们所问的问题，大多和添加剂八竿子打不着 。这方面，人们的误解是如此之多，以至于连问题本身，都是一些巨大的误区 。食品添加剂的认识误区误区一：食品中添加的有害物质，都是食品添加剂 最近九部委公布可能食品中添加的非食品物质名单，本来是为了澄清什么是食品添加剂，什么是非食品物质，结果却适得其反，被人们误说成是“非法食品添加剂”名单 。我哭笑不得地想，弄出这么一个“非食品物质”名单，不是很荒唐吗？明天可能有人把水彩加到蛋糕里，后天有人把石灰粉加到面粉里，大后天有人把红砖粉加到辣椒粉里......犯罪的创意是无穷的啊，那么这个单子岂不是会长长地延伸，把千万种非食品物质都包括进去？
其实，食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质 。很多人之所以对添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品当中的东西和食品添加剂混为一谈了 。不妨做一个测试：
以下哪些物质不属于食品添加剂?（可以多选）
A甲醛B吊白块C苏丹红D工业石蜡E 三聚氰胺
F丙酸钙 G敌敌畏 H山梨酸钾 I亚硫酸盐J 过氧化苯酰
在以上选项当中，A、B、C、D、G都是非食品用物质 。用甲醛来发泡海产品，用吊白块来漂白粉丝，用苏丹红来给辣椒油染色，用工业石蜡来给水果上光，这都是国家禁止的 。因为它们根本就不属于食品添加剂的范围，对人体健康肯定有危害 。这就好比人们不能用画画的颜料来做饮料，不能用涂墙的涂料来给蛋糕上色一样 。三聚氰胺自然更不是什么食品添加剂 。它本来应该是家具贴面和塑料碗的制作材料 。把它添加到食品当中，可以说是一件匪夷所思的惊人“创意” 。古今中外都不曾有过把三聚氰胺加进食品当中的记载，自然不可能有这样的食品添加剂 。
【食品添加剂的误区和偏见 食品添加剂的认识误区】 那些非食用的物质，无论在食品中加多少，都是违法行为 。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的 。比如说，在糖果中加入国家许可的食用色素，只要含量不超标就不违法 。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才由政府部门来改变其使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去 。所以说，采访人员们从三聚氰胺联想到食品添加剂，完全是误解了食品添加剂的基本概念 。
误区二：有些品牌宣称不含添加剂，所以比其他品牌更优质 有一位食品专家断言：“不加任何食品添加剂的加工食品，不可能是优质的、安全的食品” 。——在现代社会当中，这话并不算过分 。然而，我们也会看到商场中有一些品牌不错的食品如此宣传：“本品不含有防腐剂 。”“本品不含有人工色素 。”“本品不含有香精 。”消费者心有所动，认为它们更健康，于是欣然购买 。
其实，这只是一种商业宣传的手段罢了 。它利用消费者对食品添加剂的不了解，让人们误解只有这个品牌不含某种添加剂，其他品牌就含有 。这往往有不正当竞争之嫌 。比如说，方便面含水分很少，长期保存根本不需要添加防腐剂，做这种宣传，其实是一种有心误导的“废话” 。
按照2008年6月开始实施的《食品添加剂卫生标准》中的规定，我国将食品添加剂分为22类，共1812种，其中包括添加剂290种，香料1528种，加工助剂149种，还有胶姆糖基础剂55种 。全世界的食品添加剂市场每年销售额达到160亿美元以上 。现代食品加工很难完全离开防腐剂 。就算某种食品宣称不含有防腐剂，未必不含有抗氧化剂；就算宣称不含有色素，不等于不含有香精，也不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂 。
推荐阅读
- 糖精的危害 工业糖精的危害
- 鲜味王是不是食品添加剂的 鲜味王是不是食品添加剂
- 糖精是什么提炼出来的 糖精是什么提炼出来的?
- 防止老年斑效果最好的食物有什么 防止老年斑效果最好的食物
- 如何做花菜凉菜 做花菜凉菜的做法
- 如何做番茄肉片汤 做番茄肉片汤的方法
- 如何做蒜蓉金针菇 做蒜蓉金针菇的方法
- 冰皮奶酪怎么做 冰皮奶酪的做法
- 烤秋刀鱼要怎么处理 烤秋刀鱼的方法
- 怎么做好吃十五香辣蒜香茄子 好吃十五香辣蒜香茄子的做法