文章插图
1、茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用 。
2、热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃 。放入肉翻炒变色 。
3、放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，
4、茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油“吐”出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细 。
5、加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖 。
【做油茄子的方法 油焖茄子的做法】6、闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味 。最后加少许味精出锅即可 。
推荐阅读
- 葱花饼的制作方法的 怎么做葱花饼
- 家常片鱼的方法 家常片鱼的的做法介绍
- 辣炒藕的做法 辣炒藕的做法介绍
- 真假黑豆的鉴别方法 如何辨别黑豆
- 韭菜的烤制方法 怎么烤好吃的韭菜
- 烧烤的板筋是什么做的 烧烤板筋肉筋和猪皮的做法是什么
- 请问买牛肉选哪个部位的肉最好 请问买牛肉选哪个部位的肉最好吃
- 嫩肩肉是牛的哪个部位 和牛牛肩肉是哪个部位图片
- 羊腰指的羊的哪个部位 羊腰长在羊的什么部位
- 做烤肉买牛的哪个部位 做烤牛肉哪买哪个部位