文章插图
1、用料：鸡丁、干辣椒10克、干花椒粒1克、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、盐适量、熟花生米30克、酱油6克 。
2、提前将原材料准备好 。
3、用料酒、二分之一的淀粉、酱油、盐码味 。
4、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀 。
5、将红辣椒去掉蒂切成小段 。葱白切成小段 。老姜、大蒜切成米待用 。
6、锅内倒油烧热 ， 将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出 。
7、将捞出的鸡丁沥干油 。
8、锅内留少许底油 ， 下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅 。
9、然后下葱白快速翻炒 。
10、再下入炸好的鸡丁快速翻炒 ， 鸡丁需要急火急炒 ， 火小易变老 。
11、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀 。
【拌好的鸡丁怎么炒 拌好的鸡丁怎么炒才好吃】12、临出锅前关火 ， 加熟花生 ， 增加酥香的口感 。
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