文章插图
1、米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放 。
2、大火烧热锅，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌匀即起 。
3、如要勾芡汁，就更不会粘锅 。
【炒粉干不糊技巧 炒粉干怎样才能不糊不碎不沾锅】4、如要直接炒米粉，关键是：米粉不要全熟；趁热以油拌匀放凉；乃避免米粉未炒而先自行粘结 。其次要火旺、油多、快炒，减少米粉粘锅的机会 。同时要选用品质好的米粉 。
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