【凉虾的做法 凉虾传统做法】
文章插图
1、首先 ， 把米淘干净 ， 用水浸泡30分钟 ， 磨成米浆入盆 。无磨也无妨 ， 搅拌器代替 ， 把糯米粉用凉水调匀成糊糊状 ， 不能太干 。
2、锅内注入清水 ， 旺火烧开 ， 将米浆慢慢淋入 ， 边淋边用勺搅动 ， 防止糊锅 。熟后注入清石灰水 ， 改用微火煮至糊状 。把盆中放入冷开水 ， 将米糊趁热慢慢加入漏勺 ， 落入冷水中即成了米凉虾 。加小火煮熟 。
3、最后把煮好的凉虾漏起来放在凉白开里 加上红糖水 ， 冰块就可以食用了 。
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