牛肉滑的做法大全集 牛肉滑的做法有哪些


牛肉滑的做法大全集 牛肉滑的做法有哪些

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【牛肉滑的做法大全集 牛肉滑的做法有哪些】1、食材:牛肉糜2斤、淀粉100g、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、泡打粉适量、生抽适量 。方法:牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低温是弹牙的关键之一 。搅拌均匀 。我用厨师机这个刀头,也可用手顺时针搅打,初步打出筋膜 。如果用手,建议减半操作,否则很累哦 。倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右,如果用手,建议分次加入,让肉和液体充分融合,难度系数会小很多 。机器搅打过程中,可能会出现粘在刀头上的情况,停机用铲子刮到盆里再继续哦 。初步搅打完的样子,已经很细腻了 。一锅水烧热,锅壁有气泡即可不要沸腾,握紧一大团肉泥,用虎口捏出一球,然后汤勺刮起,放入热水中 。丸子迅速变白 。汤勺事先放在冰水里,触碰肉丸一点不会粘,增加操作性 。等所有丸子变白略微浮起,开中火煮至沸腾,10分钟后即可捞起 。如有浮沫是正常的,撇去即可 。
2、食材用料:牛肉250g、蕃薯粉适量、盐少许、胡椒粉少许、蛋清少许、葱少许、麻油少许 。做法:把牛肉切好,放在机器里面搅 。放入番薯淀粉,胡椒粉,盐巴等,一起搅 。锅里放水,淡水开后,一点一点放进去,可以做圆的,也可以做扁的 。煮开一会儿,成品出来了 。
3、食材:牛肉500g、洋葱适量、黄瓜适量、葱蒜适量、淀粉适量、耗油适量、香菇适量、香菜适量、味精适量、料酒适量、鸡蛋清适量、胡椒粉少许、糖适量 。方法:首先就是滑牛肉 。把牛肉切薄片,放入盆中,加入淀粉跟蛋清,少许水抓匀,让牛肉上面有一层薄薄的淀粉糊 。起油锅,把油温稍稍加入之2成热 。把有肉下入,小火慢慢炸 。肉炸至熟即可捞出控油 。油温把控不好可以先下一片牛肉看有气泡,气泡均匀缓慢 。就可以慢慢下入 。葱蒜切末,香菇切片,黄瓜切小条,洋葱切块,香菜切段,这个料已备好 。起锅,锅中加入少许花生油,放入葱蒜炒香,加入黄瓜香菇洋葱,加入耗油,料酒糖味精,翻炒炒熟,再加入滑好的牛肉,加入胡椒粉最好是黑胡椒粉 。翻炒均匀,让料均匀,就可以出锅了 。

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