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粗
粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一 。 植物纤维具有“清洗肠道”的功能 ， 它可以促进肠道蠕动 ， 缩短肠内容物通过的时间 ， 减少致癌物被人体吸收的可能 ， 尤其能预防大肠癌的发生 。 粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素 ， 其中硒是一种抗癌物质 ， 能结合体内各种致癌物 ， 通过消化道排出体外 。
吃“粗”不妨做到以下几点：
1、最好安排在晚餐
正常人吃的频率以两天一次为宜 ， “三高”人士可一天两次 。
2、粗细搭配可互补
研究发现 ， 饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜 。 从营养学上讲 ， 与其单独吃玉米、小米、大豆 ， 不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用 。 肉、蛋则是粗粮的最好搭档 ， 能起到营养互补的作用 。
3、粗粮不宜细做
不论哪种粗粮 ， 都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳 。 比如 ， 小米、燕麦、薏米等都适合煮粥喝
淡
低脂肪、清淡、少盐
少吃高脂肪、动物蛋白类食品 ， 以天然清淡果蔬为宜 ， 适当控制盐摄入 。 美国国家科学院报告指出 ， 所有饮食构成要素中 ， 脂肪与癌症关系最密切 ， 特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌 。
少吃脂肪也有技巧 ， 比如选低脂或脱脂鲜奶 ， 以豆制品取代部分肉 ， 把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉 ， 刮除蛋糕的奶油不吃 ， 烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式 。
世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告 ， 其中 ， “多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可 。 专家建议 ， 对于爱吃肉的人 ， 每周红肉的摄入量要少于500克 ， 尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50—100克以内 ， 每周只吃2—4次 。
另外 ， 食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率 ， 每人每天吃盐最好别超过5克 。 尤其要小心你身边的“隐形盐” 。 比如 ， 超市食品中 ， 薯片、泡面含盐量最高 。 在外就餐时 ， 含盐量高的菜也让你“防不胜防” ， 尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等 。
素
多吃新鲜蔬菜和水果
目前已证实 ， 足量的蔬果纤维 ， 可预防结直肠癌 ， 并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率
世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分 。
美国农业部、美国癌症协会和国家癌症研究院联合建议 ， 6岁前儿童 ， 每天应摄取5份新鲜蔬果（1份蔬菜约为100克 ， 水果约为150克） ， 6岁—13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果 ， 13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果 。
杂
食谱宜杂、广
其实 ， 预防肿瘤 ， 并不需要什么灵丹妙药 ， 也不需要名贵药材 ， 关键在于平衡饮食 ， 不挑食 ， 荤素搭配 ， 忌燥热及过分寒凉食物 。 只要配合得好 ， 红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药” 。
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