文章插图
1、食材;杂鱼5个、五花肉适量、冻豆腐适量、大白菜适量，
2、先准备好所有食材 。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕 。
3、先煮肉 。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟 。
【杂鱼锅的做法 杂鱼锅的做法介绍】4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用 。用剩余的油炒香葱姜蒜 。炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香 。加入刚烧好的肉汤 。
5、煮好的肉切5毫米左右的厚片，把所有食材都排入盘中，榛蘑放中间 。茄子撕大块儿，粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅，最后排入煎好的鱼，加入啤酒，烧开后转中火，加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁 。
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