【肘子做法最正宗的做法 肘子最正宗的做法】
文章插图
1、猪肘子1个 ， 油适量 ， 蜂蜜适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 ， 葱姜适量 ， 八角适量 。
2、肘子放在清水中泡去血水 ， 猪毛用镊子拔干净 ， 冲洗干净 。
3、肘子冷水下锅大火烧开 ， 加入适量的料酒 ， 再小火煮约5分钟 ， 打去多余的血沫 。
4、肘子捞出来 ， 沥净水分 ， 再用吸水纸干净蹄膀表面的水 。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜 ， 再刷上一层老抽 。
6、炒锅中放油烧热 ， 肘子四周煎至金黄色 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油会飞溅 。炸好后 ， 再放入电压力锅中 ， 倒入高汤 ， 调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角 。按下豆蹄筋键 。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖 ， 用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中 。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中 ， 再加入适量的冰糖和水淀粉烧开 ， 汤汁浓稠 。
9、肘子捞在盘子中 ， 再淋上做好的汤卤 ， 再撒上点小葱花即可上桌开吃 ， 皮酥肉烂 ， 好好吃哟 。
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