文章插图
1、将里脊肉切成1.5厘米见方，3-4厘米长的肉条 。
2、将肉条放入容器中放入少许盐，少许酱油，花椒粉和料酒用手抓匀 。
3、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀 。
4、再放入干淀粉用手抓匀 。
5、将尖椒切成三角片或菱形片，葱，姜，蒜切末 。
6、锅放植物油烧至7成热（扔一块肉下去，肉周围马上会有密集的大泡泡即可）将浆好的肉条逐条放入油锅中 。
7、将肉中火炸成淡黄色捞出 。
8、将油烧热，就是油没有了水的响声时，倒入肉条复炸，大约需要30秒的时间，也就是将肉条炸成金黄色捞出 。
9、净锅烧热放少许植物油，然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀 。醋和白糖少许就可以，做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的，醋和糖主要起着提鲜的作用 。
10、马上往锅里倒小半碗水 。
【猪里脊肉最简单的做法 猪里脊肉段做法】11、倒入炸好的肉条，然后淋少许水淀粉，快速炒匀即可 。
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