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1、豆腐切块 。
2、瘦肉，葱花，姜，蒜切好 。
【大厨怎样做白豆腐炒肉 白豆腐炒肉做法】3、先把油烧热，然后轻轻地把豆腐逐一放进锅里，底下那面煎2分钟 。
4、再反过来，上面那面再煎2分钟后装进盘子 。
5、油烧热后把姜，蒜先放进去翻炒，再把肉放入翻炒 。
6、把豆腐放入煮1分钟 。
7、加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟 。
8、在盘子里加点清水，倒入几滴酱油，再添点胡椒粉，加一勺生粉，最后搅拌均匀 。待基本熟后，把刚才搅拌的生粉倒进去收汁 。
9、再撒入葱花翻炒一会儿即可起锅 。
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