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加鸡蛋，翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小 。这样的话，会很蓬松 。具体做法如下：
1、玉米面放入碗里，水烧开，一边倒，一边用筷子搅拌，搅拌成面疙瘩为止，开水烫玉米面，吃起来口感更细腻 。
【怎样做玉米面发糕蓬松 教你步骤方法】2、放入白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，待玉米面晾凉后，加入2个鸡蛋，加鸡蛋发糕更蓬松 。
3、放入酵母粉，再倒入面粉 。
4、翻搅成泥状，搅拌无面疙瘩即可，盖上保鲜膜饧发至2倍大小 。
5、发酵好的面糊呈蜂窝状，里面有大量的气泡 。
6、把面糊倒入器皿里，然后放锅里2次发酵一倍大 。
7、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰 。
8、放蒸锅里上汽蒸20分钟，再焖5分钟 。
9、蒸好的玉米发糕稍微凉一会，用刀切开，更好食用 。
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