文章插图
1、新鲜的萝卜,切成条,放在木质筛网里,不要重叠 。
2、将切成条的萝卜放在阳光下暴晒,晒一两天还有些许水分的时候收回来,备用 。
3、煮一锅开水,水开之后加入食盐、五香八角等,煮一会之后盛出放凉 。
【怎样腌五香萝卜干 腌制萝卜干的方法】4、等水凉了之后,取大盆,将晒了的萝卜倒入,加入第三步放凉的水,基本上是正好够是最好的,多了点倒进去也没关系 。
5、静置半天的时间,基本上如果上午9、10点的时候泡的,基本上下午1、2点的时候就可以用木质筛网盛出,放阳光下继续晒,为了晒的均匀,可不定时用筷子翻动 。
6、晒的差不多之后,就可以装坛子了,一定要用比较好的白酒哈,白酒倒入的适量就可以,不用太多,能感觉到潮就可以,按压萝卜按紧实,盖周围加水,盖上盖子,就算密封了,等2个月萝卜干颜色变了之后就可以食用了 。
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