文章插图
1、完全解冻鸭子 ， 除去内脏 ， 切去鸭头 ， 鸭翅上半部 ， 鸭脚 。
2、烧一锅开水 ， 水一定要烫 ， 抬起锅直接往鸭皮上淋 ， 看见鸭皮收缩 ， 即换位置接着淋 ， 直到整只鸭的鸭皮收缩为止 ， 但千万不要把鸭皮烫烂 。
3、把盐 ， 料酒 ， 酱油和在一起 ， 料要足 ， 刷在鸭子身上 ， 多刷几遍 ， 腌30分钟到一小时 。
4、蜂蜜加点水调匀 ， 不要稠 ， 用之刷鸭皮 。
5、30分钟--1小时之后 ， 直至鸭皮基本干了 ， 再刷1遍蜂蜜水 。
6、风干鸭子 ， 在晚上开始收拾鸭子 ， 然后晾一整夜 ， 第二早上看见鸭皮几乎干掉 ， 这样鸭皮就能烤脆 。
7、在烤鸭之前 ， 用面包浸水 ， 塞到鸭肚内 ， 补充水分保持鸭肉鲜嫩 ， 再把一个苹果 ， 切两半 ， 放入鸭子腹腔内 ， 起撑开皮和吸味的作用 。
8、烤箱200度预热 。放入鸭子烤30分钟
【果木烤鸭怎样做 果木烤鸭的做法】9、取出鸭子翻面(这是唯一的一次翻面) ， 200度 ， 烤20分钟 ， 直至鸭皮呈暗红色 ， 关烤箱 ， 取出 。
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