文章插图
1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果 。
2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二 。
【如何做猪蹄熟食 卤猪蹄的做法】3、添加没过的水，大火烧开 。
4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味 。
5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟 。
6、锅内下少量油，爆香葱，姜，蒜、八角，桂皮，香叶，草果 。
7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开 。
8、添加处理好的猪蹄，大火煮开 。
9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟 。
10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮 。
11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味 。
12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火 。
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